Allevamento
Produzioni animali
L’IIS Spallanzani vanta la produzione di formaggio Parmigiano-Reggiano, che avviene attraverso il controllo di tutta la filiera, per consentire ai propri studenti di apprendere le tecniche di produzione animale e, nel caseificio dell'istituo, l’arte casearia di questo famoso formaggio a denominazione di origine protetta (Dop). L’allevamento a stabulazione libera è costituito in media da 80 capi di razza Frisona italiana ed altre, di cui 40 in mungitura. La stalla, inaugurata nel 1992, è sottoposta ai periodici controlli dell’Associazione provinciale allevatori di Modena e produce circa 2.500 quintali di latte all’anno.
Lo sguardo curioso
Il trasporto del latte